明星扎堆开餐厅,都最爱开什么类型的店?-美食

发布时间:2020-09-10  来源:  作者:江风

明星开餐厅,因为其自身的名人效应,自带话题和粉丝,有着普通人没有的天然优势。那么,餐厅作为明星最爱开的店之一,他们都喜欢开什么类型的店呢?又能给餐饮行业人士什么启示呢?下面是红餐网小编搜集整理的一些,快跟着小编一起来看看吧!

众所周知,新世代的消费者物质及信息获取渠道丰富,自我表达意识强烈,在消费中注重获得品牌认同感以彰显个人主张。在社交爆炸与泛娱乐化的影响下,新生代消费者对明星及明星餐饮店兴趣程度高。明星餐饮店的自带文娱热点和话题性,迎合了此类消费者的互动需求。

在众多明星餐厅中,红餐网小编做了一个统计,发现明星餐厅人均消费140元,明显高于普通餐厅。在口味方面,明星开店往往结合自身偏好和生活背景选择不同的餐饮类别。其中火锅因其标准化程度高、盈利能力强,成为了明星店餐饮业态中的热门选项之一。除此之外,地方美食店、西餐厅和日料店等外国料理店及面馆、甜品店等亦为明星开餐饮店时优先选择的类别。

明星扎堆开餐厅,都最爱开什么类型的店?

明星扎堆开餐厅,都最爱开什么类型的店?

注:数据来源于睿意德中国商业地产研究中心

门槛低,标准化程度高 火锅店成明星开店主流

据中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示,火锅行业每平米营收为2.63万元,远高于快餐业的2.5万元,正餐的1.02万元。在净利率方面,火锅达到11.8%,同样高于其他两种餐饮类型。

高毛利及易操作性,使得火锅店成为众多明星跨界餐饮的最爱首选。下面小编就为大家盘点一下都有哪些明星开了火锅店。

薛之谦——上上谦串串火锅

作为一个人气艺人兼歌手,薛之谦的歌不仅唱得好,在做餐饮上也有自己的一套。据悉,上上谦从选址到菜品到后厨甚至是上菜全是他亲自操刀。在店面装修风格上,夜店风装潢、暗黑的店面很适合当下有个性的年轻人及粉丝前去打卡。

明星扎堆开餐厅,都最爱开什么类型的店?

不过虽然薛之谦餐饮创业也算成功,但是最近却因为上海门店的餐具被检出大肠杆菌遭到大家的质疑。所以说,明星开餐饮店,食安问题依然是躲不开的槛。

李冰冰、任泉、黄晓明、黄渤、何炅、井柏然合伙——热辣壹号麻辣火锅

2013年12月27日,任泉、黄晓明、李冰冰三位股东合伙经营的热辣壹号麻辣火锅在北京开业,热辣壹号就此诞生。2015年8月,黄渤、何炅和井柏然也加入了热辣壹号股东行列,上演了一出现实版的中国合“火”人。

热辣壹号门店也曾遍及天津、上海、南京、合肥、大同、温州、贵阳、深圳等城市,甚至还开到了美国塞班。

在开店初期,热辣壹号以电影为主题+明星效应,也一度备受消费者喜爱。明星老板也更是豪言计划未来2-3年内开设100家新店,并展海外市场及附属品牌。

但是从2017年开始,热辣壹号的合肥、深圳、武汉等门店相继被爆关门。所以说,即使有明星光环加持,也需要口碑和产品支撑。

明星扎堆开餐厅,都最爱开什么类型的店?

另外,市场上的明星火锅店还有陈赫、叶一茜和朱桢合伙开的贤合庄;郑恺的火凤祥;贾玲和包贝尔合资成立的辣莊;邓家佳的Hi辣火锅……

据红餐网观察发现,陈赫的贤合庄和邓家佳的Hi辣火锅生意还不错。其他的明星火锅品牌则或因食安问题或者抄袭风波争议不断。

西餐厅甜品店,女明星开店最爱

在国内,西餐厅和甜品店一直代表了一种高雅小资的生活情调,因此被众多女性消费者锁喜爱。女明星,自带优雅光环,并且深谙女性顾客的心理,加上自身或多或少都带着一些情怀,因此大多数女明星跨界餐饮都会选择比较小资的西餐厅或者甜品店。

小S和谢娜——MSSugar蜜斯蜜糖

小S与谢娜两位热辣女主持联袂打造的“全天候”新西式餐饮概念餐厅,也是首家全天候闺蜜主题餐厅,是闺蜜聚会的圣地。餐厅以“Sexy”的气氛、“Super”的美食、“Sweet”的服务来颠覆消费者对传统西餐的用餐体验。

但据红餐网观察,根据天眼查资料显示,早在2018年7月,蜜斯蜜糖因未依照《企业信息公示暂行条例》第八条规定的期限公示年度报告,被北京市工商行政管理局朝阳分局列入经营异常名录。

Angelababy——baby cafe咖啡店

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Angelababy的这家餐厅装修风格像极了美妆店,粉红色的调调十分适合女性前去消费。这里每一个角落都经过精心布置,非常适合姐妹淘的下午聚会。然而,至2018年初,因为菜品单价昂贵、经营不善等原因,baby cafe位于香港的4家门店已全部关闭。

由此可见,当明星光环退却时,名气也挽救不了餐厅出品不足,价格高的弊端。。

面馆,明星小成本投资之选

面食的普适度高,受众比较广。因此,面店也是明星喜欢投资的店之一。

对比西餐厅、火锅店,开面馆有个优势,那便是产品相对简单,食材单一,在经营上只要找好厨师保证口味,一般问题不大。加上毛利较高,不少明星初次涉及餐饮行业都会选择开面店。然而,红餐网小编发现,面店看似简单,但是要开得好并不容易。

孟非——孟非的小面馆

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2014 年 11 月,孟非在南京开张了自己的面馆——孟非的小面。店面可容纳五六十人,店内多木桌椅和茶具。“孟非小面馆”里,除了面条是南京本土采购,其他原材料、厨师都来自重庆,适合想要品尝重庆风味面食的消费者。

但是孟非小面在经历开业初期的火爆后,菜品不新鲜、味道不行等短板逐渐暴露,不少网友吐槽量少价格高,不值得。

没几年,孟非小面就出现了关店的消息,现如今仅剩一家。

舒淇——KIKI面店+KIKI茶

2019年7月,舒淇首创的品牌KiKi面店 KiKi茶在上海香港广场开出中国内地首家门店,号称“半个娱乐圈都在吃的拌面”,KiKi面的网红拌面和台式茶饮引来许多明星纷纷打卡。

据了解,KiKi餐厅主打创意四川料理,2018年3月,首家KiKi面店在台北开业之后,进入中国香港,之后进入内地。

而舒淇也因为这个品牌成为娱乐圈里面的“隐形餐饮老板娘”。不过,因为疫情的原因,KiKi的部分门店也被曝出现了关店。

日式料理,明星情怀之选

来自中饭协的数据显示,2018年中国日料市场规模约8000亿,北上广深拥有1.2万家日料店。另一组最新调查数据显示,2019年中国日料店已增加到6.5万家,从业人员达30多万,已经超过美国,成为世界上日料餐厅最多的国家。

毫无疑问,日料是很受欢迎的一个品类。同样,在明星开餐饮店的过程中,日料店也是他们的首选之一。

胡歌——FOUNT日本料理

明星扎堆开餐厅,都最爱开什么类型的店?

Fount是上海著名的日式料理,由著名演员胡歌与其朋友投资运营。餐厅内部环境优美,口味纯正,主餐与甜点各有特色,搭配合理。同时,邀日本主厨坐镇,为顾客呈上最地道的高级日式料理。据红餐网观察,Fount到如今已有10余年开店历史,在相关点评软件上,好评颇多。可见,不论是菜品的多样性,亦或是宣传上的大力度,都为一家餐饮店长久存活提供了可能。

吴彦祖——Master Sushi

明星扎堆开餐厅,都最爱开什么类型的店?

与普通日本料理店一样,店里共有寿司、刺身、烧物、小食、甜品几大热门门类。因为觉得普通寿司店风格几乎大同小异,爱吃寿司的吴彦祖和他的朋友们从日本哥斯拉怪兽身上得到灵感,推出“哥斯拉卷”、巨型寿司“Monster Sushi” 等特色菜品。

可见,对于明星餐厅而言,除利用明星光环吸引顾客外,在菜品新鲜度和管理上下功夫才是王道。

总结

这些年餐饮创业大热,不但普通人喜欢,明星也很爱。但是从近年来的情况看,明星餐厅的经营状况并不太理想。虽然有的明星店因价格亲民、经营红火,却难以长久。有很多明星店,不但没给明星带来收益,反而让明星的声誉受损,被大家吐槽这是收割粉丝韭菜。

开餐饮店看似门槛低,其实对运营有着很高的要求。如果明星只是想挂个名,花钱做甩手掌柜,想着依靠粉丝流量维持,是不现实的。只有认真运营,把餐饮真正当成事业来经营,才能避免“关门大吉”。




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